Определите ассортимент напитков и ожидаемое количество заказов в пиковый час. По этим данным можно сравнить кофемашины по числу рабочих групп, производительности и требованиям к подключению.
Кофемолка, качество воды и регулярная очистка влияют на стабильность приготовления. Условия водоподготовки и обслуживания уточняйте для конкретной модели у производителя.
Продумайте рабочее место бариста: доступ к воде, размещение кофемолки, хранение инвентаря и удобство уборки. При выборе оборудования используйте техническую документацию, а не только фотографию товара.